Da semente ao alimento: a experiência do Movimento Camponês Popular de Sergipe na produção e comercialização de cuscuz a partir de milho crioulo

Resumo

O trabalho de resgate e multiplicação de variedades crioulas de milho em Sergipe tem se tornado
extremamente necessário diante do fato de que aproximadamente 90% do milho plantado
no estado são transgênicos. Relatamos aqui a primeira experiência do Movimento Camponês
Popular na produção e beneficiamento industrial da farinha de cuscuz de milho crioulo. Os
dados foram obtidos a partir de diários de campo, entrevistas, consulta a registros realizados
pelo setor de produção do movimento e pesquisa bibliográfica. A experiência demonstrou que
o beneficiamento para consumo e comercialização se mostrou viável como alternativa social,
ambiental e produtiva, evidenciando a necessidade da existência de agroindústrias populares
no estado que possibilitem uma produção de forma descentralizada, contribuindo para a transição
agroecológica, para a produção de alimentos mais saudáveis e também para a geração
de renda das famílias produtoras.