Geleia de abacaxi com pimenta como produto acadêmico da extensão universitária

Resumo

A extensão universitária é vista como uma forma de articulação entre ensino, pesquisa e interação com a sociedade, promovendo uma aprendizagem mútua entre estudantes e comunidades rurais. O curso de Bacharelado em Agroecologia da UFAL adotou as Atividades Curriculares de Extensão (ACEs) como forma de cumprir essa exigência legal da curricularização da extensão, proporcionando aos estudantes a oportunidade de se envolverem com a comunidade, aplicarem conhecimentos teóricos na prática e contribuírem para o desenvolvimento sustentável. Na ACE4 foi desenvolvido um levantamento do potencial produtivo da comunidade rural e modelos de negócios utilizando produtos e subprodutos da propriedade. Um desses modelos de negócios foi a geleia de abacaxi com pimenta , criada para aproveitar as sobras de abacaxis maduros que seriam descartadas por falta de mercado. Através das ACEs, os estudantes identificaram a oportunidade de transformar essas sobras em um produto de valor agregado.