Alimentação em Mutirões Agroflorestais: Reflexões para a Promoção de Saúde no Trabalho Coletivo

reflexiones para la promoción de la salud en el trabajo colectivo

Resumo

Normalmente, os mutirões de sistemas agroflorestais (SAF) incluem momentos de refeições coletivas, que também demandam o planejamento e a execução de ações para o preparo de alimentos. Esse artigo tem como objetivo descrever e discutir questões relativas à alimentação e à nutrição em mutirões para implantação e manejo de SAF, refletindo sobre a aprendizagem e os desafios das atividades da equipe de cozinha. Para isso, realizamos uma pesquisa de natureza descritiva e qualitativa, com técnica de observação participante e registro em diário de campo de depoimento dos participantes dos mutirões. Como principais resultados, percebemos a importância da coesão na equipe e o diálogo para o compartilhamento de experiências, conhecimentos, habilidades e valores sobre o preparo de alimentos e nutrição, além da capacitação para lidar com imprevistos e considerar as condições locais, o público participante e o tempo requerido para a realização das tarefas, bem como do controle de qualidade sensorial, aspectos nutricionais, a realização das boas práticas de higiene, não desperdício, e um bom aproveitamento dos produtos locais.