Alimentación en Mutirones Agroforestales

reflexiones para la promoción de la salud en el trabajo colectivo

Autores/as

  • Nei Nunes-Neto Universidade Federal da Grande Dourados
  • Dália Melissa Conrado
  • Chia Hui Lin
  • Ju Ling CHENG
  • Elisangela Matias Miranda Universidade Federal da Grande Dourados

Palabras clave:

Nutrición, Gastronomía, Alimentación Colectiva, Agroecología, Sistema Agroforestal

Resumen

Normalmente, las mingas de sistemas agroforestales (SAF) incluyen momentos de comidas colectivas, que también demandan la planificación y la ejecución de acciones para la preparación de alimentos. Este artículo tiene como objetivo describir y discutir cuestiones relativas a la alimentación y la nutrición en mingas para la implantación y manejo de SAF, reflexionando sobre el aprendizaje y los desafíos de las actividades del equipo de cocina. Para ello, realizamos una investigación de naturaleza descriptiva y cualitativa, con técnica de observación participante y registro en diario de campo de los testimonios de los participantes de las mingas. Como principales resultados, percibimos la importancia de la cohesión en el equipo y el diálogo para el intercambio de experiencias, conocimientos, habilidades y valores sobre la preparación de alimentos y nutrición, además de la capacitación para lidiar con imprevistos y considerar las condiciones locales, el público participante y el tiempo requerido para la realización de las tareas, así como del control de calidad sensorial, aspectos nutricionales, la realización de las buenas prácticas de higiene, el no desperdicio, y un buen aprovechamiento de los productos locales.

Publicado

2024-12-19

Número

Sección

AGROECOL - Saúde, Agroecologia e Homeopatia