Estudo sobre consumo de hortaliças não convencionais no município de São João del-Rei / MG: uma abordagem em busca de valores esquecidos

Resumo

Por meio de pesquisa mercadológica com 420 entrevistados, objetivou-se traçar o perfil dos
consumidores de hortaliças não convencionais no município de São João del-Rei-MG e identificar
quais são as hortaliças não convencionais mais consumidas bem como o grau de conhecimento
destas. O consumo de hortaliças não convencionais no município de São João
del-Rei é baixo. A falta de conhecimento da população em relação as hortaliças não convencionais
e quanto a forma de preparo torna o seu consumo reduzido. As hortaliças mais consumidas
são taioba, ora-pro-nobis, inhame-cará e serralha. Tendo maior relevância o consumo
de taioba e ora-pro-nobis, pois fazem parte da cultura local.