Del cultivo a los procesos creativos en la cocina del asentamiento Denis Gonçalves

Resumen

O presente trabalho tem como objetivo descrever a viagem técnica ao assentamento Denis Gonçalves, localizado em Goianá, Minas Gerais, promovida pelo V Simpósio Mineiro de Ciência do Solo. A metodologia aplicada foi a caminhada guiada pelo assentamento, em diálogo com os moradores presentes no percurso, possibilitando a construção de uma pesquisa participativa a partir de uma perspectiva horizontal da partilha de saberes. Baseado nos conhecimentos obtidos por meio deste estudo, iniciou-se a organização e estruturação dos conteúdos para a confecção de um Caderno de Receitas que contemple a valorização do alimento do campo à mesa, como foi observado.