Características olfativas e valores de pH de formulações de compostos farelados fermentados confeccionados com resíduos vegetais agroindustriais

Resumen

Objetivou-se determinar os valores pH e qualificar as características olfativas, relacionando-as a uma carta de cores, de formulações de compostos farelados fermentados confeccionados com diferentes matérias-primas vegetais. Instalou-se dois experimentos, nos quais foram combinadas, em diferentes proporções, fontes energéticas (farelos de trigo, de mandioca e bagaço de malte) e fontes complementares (farelo de mamona ou fitomassa de guandu). Os resíduos foram misturados de acordo com as proporções e inoculados com microrganismos, com posterior compactação em recipientes de vidro, permanecendo por 21 dias. Ao final desse período, avaliou-se os valores pH e os odores dos compostos. Constatou-se que as fontes energéticas são determinantes para a redução do pH, cujas fontes influenciam de maneira distinta os odores exalados. Formulações contendo no mínimo 40% das fontes energéticas, independentemente da fonte complementar, possibilitam compostos com valores pH dentro da faixa ideal.