Relato de Ação de Extensão na Comunidade Quilombola Chacára Buriti

A Importância das Boas Práticas de Fabricação

Resumen

Este trabalho tem como objetivo relatar as ações de extensão sobre boas práticas de fabricação do programa de extensão Valorização de Plantas Alimentícias do Pantanal e Cerrado, da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. O programa tem por objetivo levar às comunidades conhecimento sobre os frutos nativos do pantanal e do cerrado, de forma que as comunidades possam utilizar frutos como fonte de renda. Uma destas ações foi a realização de oficinas na Comunidade Quilombola Chacára Buriti. Na comunidade moram famílias descendentes de quilombolas que possuem a intenção de confeccionar produtos de panificação para comercialização local. O objetivo da ação foi transmitir para a comunidade noções de boas práticas de fabricação para que pudessem elaborar produtos com qualidade e segurança para os consumidores. As atividades foram direcionadas especialmente para a comunidade com a participação de dez mulheres. Através de apresentação de slides, placas de cultivo com crescimento bacteriano e dinâmica, foi possível transmitir à comunidade o conhecimento e a importância de serem adotadas medidas de boas práticas de manipulação para a produção de alimentos. O resultado da oficina foi a sensibilização dos participantes quanto a higienização das mãos e utilização de vestimentas adequadas, visando reduzir as chances de contaminação dos alimentos para a confecção de produtos seguros e com qualidade para os consumidores. Desta forma, contribuindo para o aproveitamento de recursos nativos da flora e valorizando a biodiversidade e culturas locais.