Segurança Alimentar e Nutricional com Inclusão Socioprodutiva
debate sobre a qualidade da polpa de açaí juçara (Euterpe edulis)
Palavras-chave:
Fruta nativa, Agroecologia, Pesquisa-açãoResumo
O processamento da polpa do açaí juçara contribui para a preservação da palmeira juçara (Euterpe edulis), planta da Mata Atlântica ameaçada de extinção. Como toda produção de alimentos, análises acerca da segurança sanitária destes alimentos são necessárias. Assim, este trabalho visou debater a qualidade microbiológica da polpa de açaí juçara produzida por quatro participantes da Rede Juçara (REJU) no RS. Para tanto, foram realizadas análises microbiológicas e entrevistas semiestruturadas. Os resultados obtidos foram discutidos com base nos termos das RDC’s 12/2001 e 49/2013, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), bem como da IN 01/2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Foi constatado que todas as amostras estavam dentro dos padrões estabelecidos pela ANVISA, enquanto duas amostras estavam de acordo com os parâmetros estabelecidos pelo MAPA. Também foi verificado que a produção de polpa de açaí juçara não representa risco à saúde pública.
